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Découvrez la cuisine des p’tits chemins avec Pascal Scharff, Guide nature Valeurs Parc naturel régional de Lorraine.
Pour Pascal, chaque sortie nature est l’occasion de se régaler :
“Ma marque de fabrique, c’est d’associer le côté gourmand à la balade. J’accueille les visiteurs avec une tisane et des gâteaux, le tout uniquement avec des produits naturels. En balade, on part à la découverte des plantes sauvages et de la biodiversité locale, dans un cadre convivial. Au retour, on peut faire un atelier cuisine ou fabriquer un produit “santé” comme un baume, un macérat ou une tisane, selon les plantes que l’on aura trouvées dans la nature.”
Chef ! La recette !
La liste de courses !
- • Quelques poignées de cresson de fontaine
- • deux ou trois pommes de terre
- • un oignon
- • de l’huile d’olive
- • un œuf
- •une cuillère à soupe de crème fraîche
- • optionnel : de la livèche ou un bouillon cube
La recette
- Cuire à l’eau deux ou trois pommes de terre coupées en morceaux. Réserver.
- Rissoler un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter de l’eau et porter à ébullition.
- Saler et poivrer. (Ajouter éventuellement un bouillon cube ou de la livèche pour rehausser le goût).
- Enlever les tiges du cresson.
- Plonger les feuilles de cresson dans l’eau en ébullition.
- Égoutter les pommes de terre cuites et les ajouter au reste. Laisser bouillir quelques minutes.
- Ajouter un œuf et un trait de crème fraîche puis mixer. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Servir chaud pour vous régaler !
Pascal Scharff, guide nature santé
Pascal propose des balades vitaminées de la cueillette à la fourchette sur les chemins buissonniers du Parc naturel régional de Lorraine.
