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Les véritables Madeleines de Commercy ! D’aucuns vous diront que les vraies madeleines sont celles de Liverdun, d’autres de Commercy… La seule chose sur laquelle nous sommes complètement d’accord, c’est qu’elles sont lorraines !
Commercy étant une ville porte du Parc naturel régional de Lorraine, vous comprendrez aisément que pour nous, celle de Commercy est indubitablement la vraie… Voilà une recette assez simple et rapide (à peine 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson) avec des ingrédients basiques.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pincée de sel fin
- ½ sachet de levure chimique
- 125 g de beurre fondu
- 2 œufs gros ou 3 petits
- 90 g de sucre
- 200 g de farine
Chef, la recette !
- Tout d’abord, déposez le moule à madeleine au réfrigérateur. Attention cette étape est cruciale : c’est le choc thermique du chaud et du froid qui va donner aux madeleines une bosse bien ronde !
- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez la farine, le sucre, la levure, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez en plusieurs fois et délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
- Beurrez le moule à madeleine et le remplir aux 3/4 de l’appareil à madeleine.
- Hop, enfournez 10 minutes environ à 220°C et démouler chaud sur une grille.
Finalement le plus dur dans cette recette, c’est de patienter qu’elles refroidissent avant de les dévorer !
Évidemment, vous pouvez parfumer vos madeleines avec un peu de zeste de citron, de la fleur d’oranger, ou de l’extrait de Bergamote, d’une cuillère à café de Mirabelle ou encore d’une touche de vanille.
N’hésitez pas à varier les plaisirs pour déguster vos madeleines du petit-déjeuner au dîner !
