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Il en reste encore quelques-unes dans les vergers, alors vite vite vite, on fait un petit chutney de Mirabelles !
Le chutney, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une sauce, souvent aigre-douce, réalisée à partir de fruits et de légumes épicés. C’est une spécialité britannique, importée des Indes par les colons. Le chutney se déguste avec du foie gras par exemple, des viandes blanches, des fromages…
Chef ! La recette !
La liste de courses !
- • 1 kg de mirabelles dénoyautées
• 2 petits oignons ou 1 gros
• 250 g de sucre roux
• 12 cl de vinaigre de cidre
• 50 g de raisins secs
• le jus de 1 citron
• 1 clou de girofle
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre
La recette
1. Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude. Une fois bien gonflés les égoutter. Peler et émincer les oignons.
2. Dans une cocotte, faire cuire les mirabelles avec les oignons émincés en ajoutant 5 cl d’eau froide sur feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la cocotte. Continuer de cuire 30 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, le mélange doit avoir l’aspect d’une compote épaisse.
4. Mettre le chutney chaud dans des pots ébouillantés et bien essuyés. Fermer. Retourner les pots et laisser refroidir complètement.
Et maintenant, un peu de patience : il faut attendre 1 mois avant de déguster !
