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Consommer local et de qualité, soutenir les producteurs et artisans locaux, créer de la richesse sur le territoire : ces attentes font l’objet d’une demande croissante de la part des citoyens. Produit emblématique de la gastronomie française, le pain ne fait pas exception à cette tendance.
Du champ au fournil
Afin de répondre à cet engouement, le Parc naturel régional de Lorraine, les Chambres d’agriculture et Bio en Grand Est travaillent depuis maintenant plusieurs mois à la mise en place d’une filière blé-farine-pain bio et locale.
En partenariat avec tous les acteurs, de la production de céréales à la commercialisation du pain, des tests de mouture et de panification sont actuellement en cours de réalisation sur des lots de blés bio et locaux. Objectif : débuter en 2023 la commercialisation des farines bio auprès des artisans boulangers de Lorraine.
Informations
Marion Colnet, chargée de mission Développement de filières économiques durables marion.colnet@pnr-lorraine.com
